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小蟲子是我們的小助手

能創造出東方美人烏龍茶，可要歸功於一些小蟲子了，一種屬於蚱蜢科的小昆蟲，通常被稱為小綠葉蟬。這種獨特的烏龍茶在沒有化學殺蟲劑的影響下，小綠葉蟬才可以生存而大量地繁殖，有了牠們這些小幫手，東方美人烏龍茶才能完美地製作成功。小綠葉蟬以茶樹的茶芽、莖、和葉的皮層汁為食，在吮食的同時導致茶樹释放出赖氨酸和水果味的萜烯，賦予茶葉獨特的蜂蜜和水果香味。這種吮食作用刺激了茶樹，、也產生單萜烯和熱三烯醇，造就了台灣東方美人烏龍茶有種非常討人喜歡的風味。

小綠葉蟬在製作東方美人烏龍茶中，扮演的重要角色是不可言喻的。通過牠們吮食與茶葉之間產生的化學效應，這種罕有和獨特的茶葉才能面世。 透過自然環境棲息的生存方式，這些小昆蟲得以強壯地成長。茶葉生產者也因此栽培出一種具有異同凡響風味的茶葉。台灣東方美人烏龍茶被視為能維持重要生態平衡證明的茶品中的代表。

綠茶精選

採摘綠茶最佳季節是在陽光明媚的春季。在冬季，因為寒冷天氣和惡劣氣候的影響，我們不會進行採摘製作茶葉，也為了保護茶樹自行修養生息。因此，當春天來臨時，茶樹內含成分更豐富，尤其是茶的精油和抗氧化劑含量，春季無疑是成為了採摘茶葉的最佳時期。 春日採摘的綠茶口感馥郁芳香和對健康有諸多益處，因而受到人們追捧。在這個季節採摘的茶葉，品質最高，茶葉內含物質更多更豐富。特別是茶樹最頂部的嫩葉子，被認為是最甘甜和滋味馥郁，非常適合製作優質綠茶。 在我們雲南的茶園裡，在春季採摘期間，我們非常謹慎地精選最優質的葉子，用於生產我們的綠茶-雲南葡萄香綠茶。我們只採用1芽和1葉，口感馥郁，鮮，爽，甜兼併。以確保我們的綠茶賦有高品質，並帶來眾多健康益處。

珍貴的白毫

茶葉的白毫如銀針般的外觀，是確保了高品質茶葉的特徵和關鍵因素之一。這種珍貴茶芽和茶葉片上覆蓋的毫毛在培育茶樹和生產過程中扮演了多方面的角色。 首先，毫毛能作為幼嫩茶芽和葉片的保護屏障，保護它們免受昆蟲和惡劣氣候的侵害。這種自然的防禦機制確保了茶樹的健康和活力，使其茁壯成長，同時產生高質量的葉片。此外，大量的茶毫的存在，通常被用作茶葉品質的外觀指標，毫毛越多的茶葉表示原料更細膩和更嫩。 茶葉的白毫對其獨特的香氣也極有影響力，它擁有一種細緻的清香，因此這樣的茶就區別於其它茶品。這些細毛不但含有茶氨基酸，有助於茶湯的甜度和鮮爽度，而且增強了整個茶湯的風味特色。擁有多毫毛的鮮葉最適合製做：雲南月光白毫芽，雲南葡萄香綠茶

綠茶發展簡史

在唐朝之前，普天之下只有一種茶，就是綠茶。據一些史書記載，茶葉是神農氏最早發現的解毒草藥。在那時候，茶葉也更像是一種野菜。人們都把茶鮮葉子生吃，煮成茶葉湯，煮成菜或煮成粥，古人稱之為"茗粥”。遺憾的是茶葉苦澀味很重而且還有濃濃的青草味。除了滋味不佳外，採摘鮮葉有季節性限制，冬季的時候就沒有鮮葉可以採摘了。後來，人們把鮮葉在陽光下曬乾，烤製，蒸製或用大鍋炒，把茶葉的水分完全蒸發，直到茶葉完全乾燥。雖然如此，茶葉的滋味還是苦澀，青草味依然重。但是製乾的茶，延長了保存時間。在漢魏兩晉南北朝時，出現了曬青茶餅，人們把散茶和米膏混合製成茶餅，最後烘乾或曬乾。還是同樣的問題，茶葉的滋味還是苦澀，帶有很重的青草味。到了隋唐時期，人們把茶鮮葉先蒸製，壓成碎茶，再壓成茶餅，最後將茶餅穿孔，將一整串茶餅烘乾。茶餅有大有小和不同的形狀。到了宋朝，已有散茶的出現，茶葉在清蒸完後，不壓榨茶汁，直接烘乾曬成茶。這種清蒸散茶，不但可以去除青草味，還可以保留茶葉內的內含物質，但是苦澀味還是留存了下來。因此，到了唐朝年間，人們把蒸青法改為炒青製法，茶鮮葉通過高溫殺青，揉捻，復炒，烘乾成茶。那時期的做法與現今的製作工藝非常相似。炒青的綠茶，香氣馥郁高揚，大程度地把苦澀味和青草味降低，也就是我們現在所飲用的綠茶。