在中国清朝1717年，约300年前，来自福建的祖先将茶树移植到台湾进行种植。1866年，英国商人访问台湾以探索樟脑贸易，并同时发现了台湾茶叶的商机，从而开启了出口茶叶的贸易。在清朝末期，台湾乌龙茶首次出现在国际市场上，被称为福尔摩沙乌龙茶。1971年，台湾经历了一场外汇危机，造成了金融风暴，对茶叶产业造成了沉重打击。茶叶市场陷入停滞，一些茶园无法继续耕作和运营。 传奇一：东方美人乌龙茶，亦被台湾茶农称为“膨风茶”或“番庄乌龙”，属于半发酵茶中发酵程度最高的一类。为什么被称为“膨风茶”呢？据说，早期的台湾茶农因茶叶价格低迷而忽略了对作物的管理，乌龙茶树常常受到虫害的侵扰。尽管损失严重，仍有一位茶农收获了新鲜的茶叶，并将其制成茶在城市售卖，意外地因其独特的风味而广受欢迎。当这位茶农回到村庄，向当地人提及他的茶叶销售经历时，他遭到了嘲笑与不信任，被指责“吹嘘”。在台湾，“鹏峰”一词意为夸大或夸耀，因此这款茶便被称为“膨风茶”。 传说二：据说在一百年前，英国茶商将这种茶献给了维多利亚女王。由于其鲜艳的色泽和精致的口感，女王给予了高度评价，并非常喜爱它。茶的香气迷人，味道宛如饮用香槟。因此，女王将其命名为“东方美人”茶。此外，东方美人茶叶上显著的白色芽尖，使其又有一个名字“白毫乌龙”。 传说三：关于东方美人茶还有另一个传说。1960年，“膨风格”在英格兰世界食品博览会上获得银奖，随后呈献给伊丽莎白二世女王品尝。女王品尝后赞不绝口。当时，这种茶被称为“特选福尔摩沙乌龙茶”，茶叶来自东方的福尔摩沙，口感甜美迷人，如同年轻女孩一般。女王随后为其命名“东方美人”。 这些美妙而浪漫的传奇，追溯历史的足迹，使得东方美人乌龙茶引人入胜。它的高品质、丰富的香气蕴含着东方魅力，独特的花香与蜜香使人们在品尝之际便深深迷恋，令其成为一个难以忘怀的名字——东方美人。东方美人茶在炎热的六七月份收获。其收获的独特之处在于，茶叶必须被小绿叶蝉轻轻啃食，因为昆虫的唾液与茶叶中的酶混合，形成了特殊的香气，而茶叶的质量则取决于叶蝉啃食的程度。 因此，农药在东方美茶的种植过程中不得使用，这使得生产过程更加困难，成品也更加珍贵。 东方美人茶的制作过程在茶叶经过烘焙后，增加了一个 二次发酵的步骤，随后将茶叶用布包裹。然后，茶叶被 放置在竹篮或铁桶中静置一段时间，以便于后续的加工步骤，如滚制、定形和干燥，从而产生最终的茶叶。由于台湾的强海风和高湿度，在烘焙和加工过程中需要格外小心，以去除任何海风的风味，充分展现台湾乌龙茶的独特口感。

台湾茶叶产业发展的历史可追溯至约两百年前。台湾茶农持续进行研究，积累经验，以开发各类新茶。台湾以其高质量的茶叶享誉全球，其中最具代表性之一为乌龙茶。在生产过程中，乌龙茶经过特殊的加工步骤，使其拥有独特的花香与果香，深受茶饮者的喜爱。 台湾拥有众多乌龙茶品种，包括东方美人茶和冻顶乌龙茶。每种茶都有其独特的风味和特征。台湾的乌龙茶主要在南投和嘉义等高山茶园中生产。由于茶树品种、区域气候、土壤以及高海拔生长环境等因素，台湾的乌龙茶在最佳条件下茁壮成长。台湾乌龙茶的生产工艺已传承数世纪，造就了代表台湾茶业的高质量产品。 台湾的木炭烘焙乌龙茶属于红水乌龙茶类别，是一种具有深厚历史和文化根基的传统茶品。红水乌龙茶最初源于中国南方的福建省厦门，随后被引入台湾。因其独特的味道和风味而受到关注和喜爱。红水乌龙茶的发展可以追溯到19世纪末，当时台湾的茶农开始种植和生产该茶，逐渐改进其生产技术。 随着时间的推移，台湾的红水乌龙茶在国内外市场上越来越受到欢迎。其独特的香气和风味，使其在许多茶艺爱好者心中成为珍宝。在21世纪，台湾的红水乌龙茶已成为台湾重要的茶产品，并在全球市场上占有一席之地。不仅在台湾，红水乌龙茶还在国际上获得了多项奖项，并受到广泛赞誉与认可。