無論我們是茶葉愛好者，還是偶爾喜歡享用一杯，理解茶葉中的營養成分非常重要。當我們為健康消費時，就可以做出明智的決策了。

茶葉中的化學成分是極其複雜的，茶樹及茶葉中含有成千上萬的化合物。一些化合物在生長和加工過程中經歷化學反應，分解或結合形成新的化合物。在熱水沖泡時，某些化合物質又會再次變化。

茶多酚是一類化學化合物，廣泛存在於茶葉中，是導致茶飲諸多健康益處的主要成分。這些化合物在保護茶樹免受害蟲和疾病侵襲方面起到很大作用，尤其是在嫩嫩的幼葉和嫩芽中。 茶中最顯著的多酚類型之一是類黃酮，這些化合物在氧化過程中進一步分解。由此產生的成分——茶黃素和茶紅素——則為茶葉在氧化過程中形成的深色和濃烈口感做出了貢獻。此外，其他類黃酮，如兒茶素，不僅影響茶的味道和顏色，還提供了強大的抗氧化特性。

茶樹自然地含有高含量的茶氨酸，但這些含量會受到環境因素的影響，例如陽光照射。舉個例，採收前對茶樹進行遮蔭可以提高氨基酸，包括茶氨酸的濃度，從而製作出質量更高、風味更為複雜的茶品。 除了茶氨酸之外，茶葉中還含有茶紅素，這是一種在氧化過程中由氨基酸形成的多酚化合物。這些化合物有助於茶的風味、顏色和整體健康益處，使茶有了氨基酸和其他生物活性化合物的豐富來源。

茶葉含有多種礦物質，能夠提供許多健康益處。主要的礦物元素包括硒、鋁、氟、鉀、鋅、錳、鐵、鎂和碘，各自對人體均有其獨特的影響。 茶中最豐富的礦物質之一是氟，氟對維持堅固的牙齒及防止蛀牙至關重要。氟自然存在於茶樹生長的土壤中，並被植物的根部吸收，最終進入茶葉中。 茶中還含有另一種重要的礦物質——錳，錳在酵素活化和抗氧化防禦方面在身體中起到很大作用。茶中錳的含量相對較高，其攝取能有助於身體整體的礦物質攝入。

茶紅素是一類多酚化合物，存在於紅茶中。它們是茶的深色素來源，並對茶的複雜風味特徵起到作用。茶紅素在茶葉的氧化過程中形成，該過程發生在茶葉暴露於空氣和熱度時。這一過程使茶中另一類多酚化合物——兒茶素轉化為茶紅素。

茶葉含有多種維他命，包括維他命A、維他命D、維他命C、維他命B1、維他命B2、維他命E等。在這些維他命中，維他命C和維他命B在茶葉中的含量最高。

多醣類是由多個糖分子結合而成的複雜碳水化合物。茶樹像其他植物一樣，通過光合作用生成碳水化合物來儲存能量。

咖啡因是一種天然興奮劑，存在於多種類型的茶中，是茶樹為了保護自身免受昆蟲和害蟲侵害而產生的。咖啡因可以影響您的心率、大腦波動和身體功能，既有積極的作用，也有消極的影響。茶葉中咖啡因的含量取決於茶葉的加工方式。 在咖啡因含量方面，紅茶通常是所有茶類中含量最高的。這是由於紅茶葉所經歷的氧化過程，使其咖啡因濃度較高。平均而言，一杯8盎司的紅茶中含有40至70毫克咖啡因，儘管這一數值可能因紅茶的種類及其沖泡方式而有所不同。 相比之下，綠茶每8盎司含有的咖啡因通常在20至45毫克之間，而白茶一般在15至30毫克之間。烏龍茶的咖啡因含量介於兩者之間，每8盎司的平均咖啡因含量為30至50毫克。 值得注意的是，沖泡時間和水溫等因素也會影響一杯茶的咖啡因含量。通常情況下，茶葉浸泡的時間越長，所用水溫越高，從茶葉中提取的咖啡因就會越多。 對於那些希望限制咖啡因攝入的人來說，洋甘菊、薄荷或南非國寶茶等草本茶是頗為不錯的選擇，因為它們通常含有很少或幾乎不含咖啡因。

請注意，茶葉的功效與傳統中藥相似，包含多種成分，這些成分以複雜的關係相互作用、協調並相互支持。根據當前的科學研究，我們仍無法完全解釋其所有藥理作用。

選擇優質茶葉對於新茶飲者來說可能是一項艱巨的任務。在市場上有如此多的選擇，容易感到不知所措，不知從何入手。然而，通過一些指導和知識，挑選出符合您口味的完美茶品可以變得簡單而愉悅。 在選擇合適的茶時，首先考慮個人偏好和對茶葉的有所要求。例如，如果您希望飲用一種能夠讓您平靜和舒緩的茶，可能要考慮洋甘菊茶、晚間放鬆飲品或薄荷與香茅茶等。另一方面，如果您需要提神，含有較高咖啡因的紅茶或綠茶可能更為合適。

選擇茶葉時，首先要考慮的因素是該茶葉是否安全。毫無疑問，我們應該對所飲用的產品保持謹慎。俗話說：「禍從口入！」因此，作為消費者，在購買茶葉時，最好檢查茶葉包裝上是否印有可信賴且權威的有機標籤。一些茶商聲稱他們的茶葉不含農藥，但不要輕信他們，因為即使沒有農藥，仍可能使用化學肥料。如果沒有有機標籤，該茶葉則不屬於有機產品，並且可能不安全供人飲用。 在過去，網上購物尚未如今日般普及時，許多茶藝師會建議顧客親自前往茶室品嚐及購買茶品等。然而，現今在網站上購買茶葉變得非常方便。只要產品包裝上印有安全與有機標籤，您便可以隨時隨地在網站上安心購買茶葉，節省了大量的個人時間，親自前往茶室品嚐與購買茶葉則是一種截然不同的體驗！

茶的種類繁多，可大致分為未發酵茶、半發酵茶和全發酵茶。每種茶都有其適宜的消費人群。飲用茶葉時，不顧及體質，可能會引發一些身體不適。 例如，綠茶富含多酚和咖啡因，這些成分可能對胃造成刺激。胃弱的人群應減少綠茶的飲用，尤其不應空腹飲用，否則會感到不適。這些人群可以選擇紅茶和熟普洱茶來暖胃。 推薦（全發酵茶含有較少的多酚）： - 雲南曬紅茶（全發酵） - 雲南熟普洱金珠（全發酵） - 臺灣朝霞木炭烘焙烏龍茶（發酵度超過80%，多酚和咖啡因較少） - 臺灣東方美人烏龍茶（約80%發酵） 花茶和全發酵茶更適合女性及老年人飲用，特別適合月經前後的女性或更年期女性。飲用花茶有助於減輕壓力和煩躁。 一些建議： 好睡眠茶（無咖啡因），茉莉花綠茶，薄荷香茅茶（無咖啡因），洋甘菊茶（無咖啡因），（全發酵茶）：雲南曬紅茶，雲南熟普洱金珠。 一般而言，大多數類型的烏龍茶（半發酵）具有較好的降血脂和消化特性。熬夜時飲用烏龍茶也可以提神和緩解疲勞。烏龍茶適合所有健康人群，無論是寒性體質還是熱性體質，均可全年飲用。 推薦烏龍茶： - 臺灣朝霞木炭烘焙烏龍茶（發酵度超過80%）， - 臺灣東方美人烏龍茶（發酵度約為80%）。

茶的風味範圍廣泛，涵蓋清新芬芳的綠茶、生普洱茶、香氣四溢的白茶、溫暖的紅茶、醇厚且堅韌的熟普洱茶，以及回甘悠長的烏龍茶。無論您喜愛哪種茶味，都建議您購買一点各種茶品，親自品嚐，以了解自己真正喜愛的茶。為了滿足新飲茶者的需求，我們特別定製了11款茶禮盒，每個禮盒內含有11種不同風味的茶，希望始終有一款茶符合您的口味！

您在四季中飲用相同的茶嗎？如果您想利用茶來保持身體健康，則不應在整個年度內只飲用一種茶。相反，您應該根據季節選擇您飲用的茶。 春天更適合飲用花茶，例如茉莉花茶。花茶具有香氣散發的效果，不僅有助於驅散體內寒氣，還能促進陽氣的恢復，陽氣是人體生物活動的推動力。陰陽是中國哲學的基本原則。陰性負、暗且女性化；陽性正、明且男性化。陰陽相互作用，以維持宇宙萬物的和諧，例如：天地、昼夜、男女性別…… 在夏季，飲用綠茶、白茶（如月光白茶）和生普洱茶更為適宜，因為這些茶屬於涼性茶飲。它們具有刺激口腔液體分泌、解渴、消食和化痰的功效。 在秋季，飲用烏龍茶更為合適，因為其發酵程度約為50%，性溫，既不寒涼也不燥熱，有助於維持和調節人體的寒熱平衡。此外，烏龍茶還具有滋潤肌膚、緩解喉嚨不適及消除體內積熱的功效，從而緩解乾燥現象。大多數烏龍茶屬於半發酵茶，這使得它們適合全年飲用。例如，東方美人烏龍茶則是烏龍茶中發酵程度最高的，約為80%，與紅茶非常接近。 在冬季，飲用溫暖的紅茶和熟普洱茶更為適宜，因為它們能夠滋養陽氣。這些茶葉還富含蛋白質和茶多酚糖，有助於增強抵禦寒冷的能力並促進消化。

1/ 檢查乾茶葉的外觀，包括顏色、形狀、潔淨度、乾燥程度及濕度。 2/辨識乾茶香、濕茶香、杯蓋香及杯底香的氣味。 3/檢查茶湯的亮度和清晰度。 4/品味（口感），不同種類茶葉的特徵風味，包括順滑、細膩、柔和、甘甜和純淨。 5/檢查葉子的背面以評估其活力、韌性、質地及紋理。

茶多酚和茶中的咖啡因是導致胃部不適和睡眠較差的主要原因。特別是多酚與咖啡因的混合物，含有大量農藥和化學肥料，刺激人體的中樞神經系統和腸道，對敏感人群來說往往難以承受，導致胃部不適和睡眠質量下降。相反，有機茶則要柔和得多！根據研究，五杯茶的咖啡因含量與一杯咖啡相同。飲茶是一種漸進式提神方法，可以持續一整天。咖啡則是瞬間的提神，但其效果短暫。因此，無論您喜歡咖啡還是茶，建議在下午三點後飲用茶時適量，並花時間尋找適合自己的茶和咖啡類型。如果您的身體無法承受咖啡因，可以選擇無咖啡因的茶。例如，薄荷香茅茶、洋甘菊茶等。好睡眠茶（南非國寶茶與薰衣草的混合茶）。 茶多酚，也稱為單寧或茶單寧，是指茶中所有多酚類物質的總稱，例如最為人熟知的兒茶素，它是茶多酚的一種。茶多酚是茶葉風味的重要成分，同時也為植物提供了抵禦環境變化的能力。茶多酚是對人體具有強大抗氧化作用的健康因子，尤其對心血管疾病有積極影響。儘管茶多酚具有很高的營養價值，但含有茶多酚和咖啡因的茶水不適合胃食管反流、胃潰瘍和腸道出血的患者飲用。 茶葉的咖啡因含量。網絡上有人常說，完全發酵的紅茶含有最高的咖啡因和最少的茶多酚。綠茶、白茶和烏龍茶是其次含咖啡因較多的茶。這是一種概括！實際上，有許多因素影響咖啡因的含量。例如： 1. 茶芽和嫩葉的嫩度具有最高的咖啡因含量。 2.茶葉的烘焙程度越高，咖啡因含量越低。 3. 溫度越高，茶葉浸泡時間越長，釋放到茶中的咖啡因就越多。 4.茶粉，如抹茶粉，經過研磨成粉末形式後，其咖啡因含量是所有茶產品中最高的。

發酵程度越高，酚類物質的含量越低。茶葉經過烘焙處理後，咖啡因的含量也會降低。 因此，對於胃部不適的人來說，最佳選擇是同時具備發酵和烘焙的茶葉。例如，台灣朝霞木炭焙烏龍茶便是一個極佳的選擇。 1. 烏龍茶的發酵程度最高，多酚類物質含量較低。 2. 中火炭焙，咖啡因含量較低。 3. 此款烏龍茶也適合冷泡，因為對胃部較為溫和。 建議不要空腹飲茶，或是不要泡得太濃。