À propos de TeAS pour succession unique
Le thé d'une seule propriété fait référence aux feuilles de thé cultivées dans un environnement spécifique et uniforme, généralement dans les limites d'un seul jardin de thé ou d'une seule région. Cela signifie que toutes les feuilles de thé proviennent des mêmes théiers, qui sont gérés et plantés de manière uniforme et cultivés dans les mêmes conditions en termes de climat, d'altitude, de sol et d'eau. Le résultat est un goût et un arôme purs et constants dans le thé, avec une saveur de montagne distincte, unique à cette région spécifique.
Chaque région a ses propres saveurs et styles de thé, influencés par ses conditions de culture spécifiques. Par exemple, le thé produit dans la région de Menghai, dans la province du Yunnan, en Chine, est connu pour son goût riche et moelleux, tandis que le thé de la région de Yiwu, au Yunnan, est plus doux et délicat. Ces caractéristiques distinctes rendent les thés d'une seule propriété très recherchés par les connaisseurs de thé qui apprécient la pureté et le caractère unique des saveurs qu'ils offrent.
Crédit photo (carte du Yunnan) : commons.wikimedia.org.
Les thés d'une seule propriété sont également appréciés pour leur traçabilité et leur transparence, car le thé peut être directement retracé jusqu'au jardin ou à la région spécifique où il a été cultivé. Cela garantit un niveau plus élevé de contrôle de qualité et permet aux consommateurs d’avoir confiance dans l’authenticité et l’origine du thé qu’ils achètent.
Au contraire, la pratique consistant à mélanger des feuilles de thé provenant de différentes plantations et régions de thé, qu’elles soient biologiques ou non, peut avoir un impact significatif sur la qualité du thé produit. Lorsque les théiers sont plantés et gérés dans des environnements différents, cela peut entraîner des variations d’arôme et de goût. Ceci, à son tour, peut avoir des effets néfastes sur la qualité globale du thé.
Les grandes sociétés de thé ne possèdent souvent pas de jardins de thé exclusifs, ou les jardins qu'elles possèdent peuvent avoir des quantités de production limitées. En conséquence, ils peuvent acheter du thé aux producteurs de thé des environs à grande échelle et à bas prix. Cela peut donner lieu à un produit de moindre qualité, car le thé provenant de différentes sources est mélangé sans tenir compte de ses caractéristiques individuelles.
Afin de gagner leur vie, les producteurs de thé peuvent recourir à des pesticides et à des engrais chimiques dans leurs jardins de thé pour augmenter leur récolte. Cela peut avoir des effets néfastes sur la sécurité et la qualité du thé. Lorsqu’il est mélangé avec du thé provenant d’autres sources, le produit obtenu peut ne pas répondre aux normes attendues d’un thé de haute qualité.
La pratique consistant à mélanger des feuilles de thé provenant de différentes sources sans tenir compte de leur qualité individuelle et de leurs méthodes de production peut conduire à un produit de qualité inférieure potentiellement dangereux pour la consommation. Il est important que les consommateurs soient conscients de ces pratiques et recherchent des thés provenant de sources réputées qui privilégient la qualité et la durabilité.
Le thé pur en vrac, avec son arôme de thé 100 % naturel et ses feuilles de thé intactes, témoigne de la beauté pure de cette boisson intemporelle. Dans un monde rempli de thé mélangé haché, où les arômes artificiels et les additifs malsains sont devenus la norme, le thé pur en vrac offre une alternative rafraîchissante.
L'arôme naturel du thé pur en vrac résulte de sa structure inchangée, sans besoin d'épices, de fleurs, de fruits ou de tout autre matériau supplémentaire. Cela garantit que la véritable essence du thé transparaît, offrant une expérience authentique et pure aux amateurs de thé exigeants.
En revanche, de nombreux thés courants sur le marché aujourd'hui sont un mélange de thé mélangé haché, dans lequel divers additifs sont utilisés pour améliorer l'attrait visuel et le profil de saveur. Bien que ces thés puissent paraître et sentir délicieux, la véritable qualité et l’hygiène du thé sont souvent discutables. En outre, l’ajout de parfums artificiels et d’additifs inutiles peut présenter des risques potentiels pour la santé des consommateurs.
En tant que consommateurs, il est impératif de faire des choix éclairés en matière de sélection de thé. En optant pour du thé pur en vrac, nous pouvons profiter du goût et de l'arôme authentiques du thé naturel tout en donnant la priorité à notre santé et à notre bien-être. Choisissons la pureté plutôt que l’artificialité et délectons-nous de la véritable essence de cette boisson bien-aimée.
La tisane, souvent appelée simplement « thé » dans les conversations quotidiennes, est une boisson populaire appréciée pour ses propriétés relaxantes et apaisantes. Cependant, il est important de noter que la tisane ne contient pas de feuilles de thé ni de caféine et n’est donc pas considérée comme un véritable thé au sens traditionnel du terme. En fait, les tisanes ne font pas partie des six grandes catégories de thé chinois, car elles ne sont pas dérivées de la plante Camellia sinensis dont sont issus tous les vrais thés.
Le vrai thé, ou thé Camellia sinensis, provient de deux variétés principales de théier : le type arbustif (Camellia sinensis var. sinensis) et le type tonnelle (Camellia sinensis var. assamica). Le type arbustif est principalement cultivé en Chine, tandis que le type tonnelle se trouve couramment dans des régions telles que la province du Yunnan en Chine, ainsi qu'en Asie du Sud-Est, notamment en Inde et au Sri Lanka.
Il est important de comprendre la distinction entre les tisanes et les vrais thés, car ils offrent différents profils de saveurs, arômes et bienfaits pour la santé. Alors que les tisanes sont appréciées pour leurs qualités naturelles et souvent thérapeutiques, les vrais thés contiennent des composés uniques tels que les catéchines et la théanine, connus pour leurs propriétés potentielles bénéfiques pour la santé.
Attributs uniques des terroirs
Le parfum montagnard unique des feuilles de thé provenant de la même zone de production est le résultat de l’environnement naturel dans lequel les théiers sont cultivés. Ce parfum englobe l'essence des montagnes, y compris les rochers, la terre, les fleurs, les arbres, les fruits, la lumière du soleil et les conséquences d'une pluie rafraîchissante. Au milieu des jardins de thé, on peut ressentir l'harmonie de la nature, avec les papillons et les abeilles qui voltigent, les parulines chantant dans les arbres et le son apaisant des grenouilles gazouillantes. La brise transporte le parfum des fleurs sauvages et des feuilles, créant un arôme captivant qui peut être ressenti dans les soupes au thé produites à partir de ces feuilles.
Le parfum distinctif des feuilles de thé est le reflet de la région spécifique dans laquelle le thé est cultivé, influencé par des facteurs tels que le climat, l'altitude, la source d'eau, la composition du sol et la variété de l'arbre à thé. Les lois naturelles régissant la croissance des arbres à thé sont primordiales, avec une interférence externe minimale, garantissant l'essence pure et intacte du thé.
Une fois infusé, le thé de la même zone de production dégagera le parfum unique de montagne, caractéristique de cet environnement spécifique. Plus l'environnement dans lequel poussent les théiers est naturel, plus l'arôme du thé est prononcé, ce qui donne une tasse de thé pur et parfumé de montagne qui permet de s'immerger dans la beauté de la nature à chaque gorgée.
Arbor-type tea trees (Camellia sinensis var. assamica)
Arbor-type tea trees, known for their towering height and thick trunks,
are a common sight in the virgin forests of Yunnan, China.
These tea trees can reach heights of several meters or more than 10 meters, making them an impressive and integral part of the region's biodiversity. The main trunk of the tea tree is thick and sturdy, and the branches extend high into the forest canopy. Their majestic height not only adds to the natural beauty of the landscape but also serves a practical purpose for the harvesting of tea leaves.
During the tea harvest season, local women, particularly from ethnic minority groups in Yunnan, are tasked with climbing the tall trees to carefully pick the tender leaves. This tradition has been passed down for generations and requires skill and agility to navigate the ladders and navigate the branches. It is said that in ancient times, monkeys in the region were also known to assist in the harvest of tea leaves, showcasing the unique relationship between humans and nature in this deep mountain forest.
Arbor-type tea trees not only contribute to the tea production in the region but also have cultural significance, as they are an integral part of the daily lives and traditions of the people of Yunnan. The towering presence of these trees in the forest symbolizes the deep-rooted connection between nature and the local communities, making them an important and cherished aspect of the landscape.
Shrub-type tea trees (Camellia sinensis var. sinensis)
Shrub-type tea trees, which originated from arbor-type tea trees, have evolved to adapt to different climates and environmental conditions. Originally spreading from southern China to northern China, arbor-type tea trees gradually transformed into shrub-type tea trees due to the varying climate and topography of the regions they inhabited. These shrub-type tea trees are often found in the tea areas along the Yangtze River Basin and the hilly areas of Jiangnan region in China.
The transformation of the arbor-type tea trees into shrub-type tea trees is a result of their adaptation to lower temperatures and drier conditions. As a result, the tea trees have become dwarfed with low, numerous branches and dense buds. This morphological transformation has enabled these tea trees to thrive in their respective environments while providing an ideal cultivation option for tea production in the region.
Furthermore, the size of the leaves of the tea trees is closely related to their classification. The smaller size of the leaves is a characteristic feature of the shrub-type tea trees and is closely associated with their shorter stature and suitability for cultivation in the hilly areas of Jiangnan region in China.
